Birnenkuchen

birnenkuchen

Glutenfreier und veganer Birnenkuchen

Die Saison steht wieder vor der Tür und Birnen sind schon überall erhältlich. Kuchen mit Früchten sind einfach super lecker, da sie aufgrund der Früchte nie zu trocken und auch noch nach zwei Tagen saftig und lecker sind. Wer keine Birnen mag, kann dieses Rezept auch wunderbar auch mit Äpfeln oder anderen Früchten nach backen. Die Teigmasse habe ich für eine 24cm Springform berechnet.

 

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_ 3 Birnen
_ 200g Bio Maismehl
_ 80g Stärke
_ 1 Tl Guarkernmehl/Xanthan/
_ 2 Tl Weinsteinbackpulver
_ 200 ml Wasser
_ 3 EL Apfelmark (oder 1/2 Banane)
_ 80 ml Ahornsirup/ Kokosblütenzucker
_ 80 ml vegane Butter/ Pflanzenöl
_ 1 EL gemahlene Chiasamen
_ 1 TL Apfelessig
_ 1 Tl gemahlene Vanille (optional)

 

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
2. Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit einem Handmixer gut verrühren.
3. Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den halbierten Birnen belegen.
4. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten goldig backen.

 

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