Frischer Fenchelsalat mit Minze und Erbsen

salat

Dieser grüne Salat ist einer meiner großen Favoriten. Ich wusste lange Zeit nicht, dass man Fenchel roh essen kann und war total begeistert und süchtig nach dem ersten Probieren. Da ich mich glutenfrei ernähre, habe ich diesen Salat mit Reis kombiniert, um ihn als vollwertige und sattmachende Mahlzeit zu essen. Zusätzlich kombiniere ich immer, je nach Saison, verschiedene Früchte oder Beeren. Heute sind es mal Aprikosen…

Hier das Rezept für eine Schüssel:

_1 Hand TK Erbsen
_1 halbe Fenchelknolle
_2 Stängel Minze (je nach Bedarf)
_1/2 Tasse Reis

Dressing:
_1 Zitrone  (auch Essig möglich)
_1 tl Honig
_ Salz/Pfeffer
_ Chilliflocken (bei Bedarf)

Anleitung:

1. Den Reis kochen (1:2), das heißt eine halbe Tasse Reis + eine volle Tasse Wasser. Aus Energiegründen empfehle ich immer mehr Reis zu kochen (1-2 Tassen) und diesen im laufe der Tage auf zu brauchen, denn er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
2. Die TK Erbsen kurz aufkochen, Herdplatte ausmachen und noch 10 Minuten stehen lassen.
3. Fenchel waschen und in kleine Streifen schneiden. Ebenso die Aprikosen und die Minze.
4. Dressing abmischen und alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
5. Fertig 🙂

Andere Rezepte

Masala Lentil soup

Vegan lentil soup with roasted masala carrots Here I share a very simple lentil recipe with you. Lentils are so healthy and should be integrated much more often in our diet. Legumes are generally very nutritious and lenses have the highest content of vegetable proteins. You can process lenses so versatile. For this recipe, youRead more

Quinoa Pizza Dough

Vegan and glutenfree Pizza dough made with just a blender Today you get a super easy and healthy pizza dough recipe. You only need a few ingredients and you can prepare everything in a blender. The pizza base is: – fast – healthy – vegan – gluten free

Tomaten Quiche

Sorry, this entry is only available in German. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language. Vegane und glutenfreie Tomaten Quiche Dieses Rezept ist für alle Quiche-Liebhaber unter euch. Im Bioladen können wir momentan alle möglichen Sorten anRead more
 

Kommentar schreiben