Glutenfreies Knäckebrot

Vegan und glutenfreies Knäckebrot selber machen Diese selbst gemachten Knäckebrot-Stangen sind bei meinen Gästen immer der absolute Renner :D. Die verschiedenen Körner wie Sonnenblumenkerne, Chias oder Leinsamen, machen sie zu einem sehr gesunden Snack für Dips oder einfach als Fingerfood für unterwegs. Ihr könnt die Körnermischung für  das Knäckebrot selber weiterentwickeln und zum Beispiel auchRead more

Glutenfreie & vegane Burger

Es gibt tausende vegane Burgerrezepte online, aber kaum eins ist so gesund wie dieses hier. Was ist der Unterschied? Der Burger ist komplett pflanzlich, aber ohne Getreide, und besteht zu 70% aus Rohkost. Als Basis habe ich anstelle eines typischen Weizenbrötchens 2 große Portobello Pilze verwendet. Die haben nicht nur die Größe eines Burgerbrötchens, sondern sehenRead more

Grüner Sommer-Linsensalat

Dieser erfrischende Sommer-Salat ist ideal für die heißen Tage, an denen man definitiv keinen Burger verdrücken möchte. Ich bin momentan total süchtig nach dieser Salat-Kreation, sie ist ein ideales Mitbringsel für Picknicks oder Grillevents. Die Linsen spielen dabei nur eine kleine Nebenrolle. Die Hauptzutaten sind Gurke, Fenchel, Avocado und frischer Dill. Hier treffen sich 4Read more

Kokosmilch selber machen

Bei jedem Einkauf schleppe ich immer mindestens 2–3 Packungen Pflanzenmilch nach Hause. Dabei schlagen die veganen Milchalternativen ganz schön in den Geldbeutel. Fast drei Euro für eine Nussmilch oder Reis-Kokos Alternative ist ein hoher Preis, wenn man weiß, wie einfach und günstig man selber Pflanzenmilch herstellen kann. Seit meiner ersten selbst gemachten Mandelmilch bin ich absoluterRead more

veganer Linseneintopf

Veganer Linseneintopf mit Mangold & Grünkohl Dies ist eine meiner Lieblings-Winterkreationen: veganer Linseneintopf mit Grünkohl und Mangold. Linsensuppen/Linseneintöpfe kommen in so vielen verschiedenen Formen und Kulturen vor, und jedes Mal können Linsengerichte ganz unterschiedlich schmecken. Gerade in der veganen Küche sind Linsen als Proteinquelle nicht mehr wegzudenken. Ob in Suppen, in Salaten, als Aufstrich oder inRead more

Mousse au Chocolat vegan

Schokoladenmousse mit nur 3 Zutaten Dieses Rezept ist super einfach, gelingt immer und schmeckt genau so luftig wie herkömmliches Mousse au Chocolat. Ihr braucht weder Bananen noch Avocados oder teures Mandelmus. Als veganes Eiweiß dient uns als Grundbasis Aquafaba, das ist herkömmliches Kichererbsenwasser. Also ab heute das Wasser nie mehr wegkippen, sondern einfach als Dessert weiterverarbeiten ;).Read more

Frittierte Sesam Kohlröschen

In meinem vorletzten Beitrag hatte ich über das neue Trendgemüse “Kohlröschen” berichtet, welche auch als “Kalettes” bekannt sind. Nach wie vor bin ich von dem neuen Gemüse sehr begeistert und möchte euch diesmal eine asiatische Rezeptvariation vorstellen, denn die kleinen Kohlröschen lassen sich wunderbar frittieren. Ihr könnt sie vor dem Frittieren entweder blanchieren oder einfach roh verwenden, so bleiben sie bissfester. ObwohlRead more

Bunte Ofenkarotten

Momentan gibt es fast überall die schönen lila/rötlichen Karotten zu kaufen. Geschmacklich unterscheiden sie sich zwar nicht von den orangenen, aber dafür ist es schön, einmal eine neue Farbe im Essen zu haben 🙂 Im letzten Gericht habe ich die äußeren Schicht in dünne Streifen geschält und als kleine Röschen für den Salat geformt. Dieses Mal habe ich sie mitRead more

Superfood Salat

Ein neues Gemüse ist da! Wie ihr ja wisst, bin ich ein absoluter Grünkohlfan. Eigentlich finde ich alle Kohlsorten super lecker und sehr vielseitig zum Kochen. Nun ist etwas ganz Besonderes passiert, es gibt seit kurzen ein neues Gemüseprodukt auf dem Markt: KOHLRÖSCHEN!       Die hübschen Kohlröschen sind eine Kreuzung aus englischeM Grünkohl (dunkelgrün, mit lila Strunk)Read more

Glutenfreies Brot

    Grundrezept für ein glutenfreies + leckeres Brot Hat jemand von euch schon mal ein glutenfreies Fertigbrot gekauft, welches auch wirklich geschmeckt hat? Eigentlich beißt man meist immer auf eine “Fruststulle”. Weder die Brotkurste ist knusprig noch erinnert es von der Konsistenz her an herkömmliches Brot. Aus diesen Frust heraus habe ich mich viel mit dem glutenfreienRead more