Erbsencreme Suppe

Vegane Erbsencreme Suppe mit Fenchel

 

Um diese Suppe zu mögen, muss man keine Prinzessin auf der Erbse sein 😉
Wusstet ihr eigentlich, dass Erbsen super gesund sind? Zum Beispiel sind die Erbsenproteine wegen ihrer AminosĂ€uren besonders wertvoll fĂŒr unsere Muskeln, Haut, Haar und Bindegewebe. Erbsen sind aber nicht nur ein wichtiger Proteinlieferant, sie enthalten sogar auch Vitamine A, B, C sowie FolsĂ€ure, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink. Aber die Erbse ist hier eigentlich nicht der Superstar, denn ohne den Fenchel wĂ€re ihr Auftritt in dieser veganen Cremesuppe nur halb so gut.

“Die Erbse bringt die SĂŒĂŸe und der Fenchel den frischen Wind in die KĂŒche”.

FĂŒr die Italiener steht fest, dass man mit Fenchel jedes Gericht verfeinert und jeden Geschmack intensivieren kann. Es gibt dort sogar die Redewendung “sich einfencheln zu lassen”, was das gleiche heißt, wie jemanden hinters Licht zu fĂŒhren. Ist das nicht interessant? Die Fenchelknolle kann auf verschiedenste Weise zubereitet werden, denn sie harmoniert mit fast allen Lebensmitteln. Ob im Risotto oder Smoothie, fĂŒr mich gibt Fenchel den Gerichten einfach eine tolle Note und hebt den gesamten Geschmack.

 

 

Erbsencreme Suppe Rezept

Menge: ca. 4 Portionen

Zutaten

  • 4 kleine Kartoffeln (ca. 120g)
  • 1/2 Lauchstange
  • 1 kleine Fenchelknolle
  • 2 dicke Knoblauch Zehen
  • 400g Erbsen (TiefgekĂŒhlt)
  • 2 PĂ€ckchen Sojasahne oder (500 ml Kokosmilch)
  • 1/2 Glas Wasser
  • 1 TL Himalaya Salz
  • 1 EL weißen Balsamico Essig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Pfeffer
  • Lila Chips aus dem Feinkostladen

Zubereitung

  • Kartoffeln schĂ€len, in kleine StĂŒckchen schneiden und weichkochen.
  • Die Lauchstange und den Fenchel waschen und in feine StĂŒckchen schneiden.
  • Beides mit Kokosöl in einem großen Topf andĂŒnsten. Danach den Knoblauch (gepresst) hinzugeben.
  • Jetzt die Sojasahne und das Wasser in den Topf gießen. Wenn es anfĂ€ngt zu kochen, können die Erbsen und Kartoffeln ebenfalls in den Topf gegeben werden.
  • Solange kochen, bis die Erbsen nicht mehr gefroren sind (ca. 15 Minuten) und dann mit einem Mixstab die Suppe zur gewĂŒnschten Konsistenz mixen. Ist euch die Suppe zu dick, dann ein weiteres halbes Glas Wasser hinzugeben.
  • Mit Pfeffer, Salz und Balsamico die Suppe zum Schluss abschmecken und servieren.

Ich hoffe, ihr werdet viel Freude an diesem Rezept haben. Schreibt mir gerne ein Kommentar,
falls ihr noch Fragen haben solltet.
Ansonsten freue ich mich, wenn ihr mich auf Instagram oder Pinterest besucht.

Eure Joana ♡

 

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2 thoughts on “Erbsencreme Suppe

  1. Liebe Joana,
    da hast Du Dir ja ein tolles SĂŒppchen eingebrockt. GlĂŒcklicherweise habe ich eine Packung TK-Erbsen im Freier und im GemĂŒsefach schlummert eine Fenchelknolle…Ich wĂŒrde mal sagen: gebongt!
    By the way – Du machst auch sehr schöne Fotos. Ich bekomme jedenfalls direkt Hunger.
    Herzliche GrĂŒĂŸe aus Eutin,

    Anne

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