Gewürzkuchen

Weihnachtlicher Kuchen – vegan & glutenfrei

Die liebe Jenny mit ihren wundervollen Beiträgen (mehralsgruenzeug.com), hatte mich eines Tages dazu inspiriert, diesen hübschen Gewürzkuchen zu zaubern. Mittlerweile ist dieser vegane Kuchen ein fester Bestandteil meiner Weihnachtsküche geworden. Er schmeckt würzig, fruchtig und nach Weihnachten.

 

 

Gewürzkuchen Rezept

Menge: ca. 1 kleiner Kuchen

Zutaten

  • 150g Buchweizenmehl
  • 30g gehackte Nüsse (ca. eine Handvoll oder auch mehr wer es nussig mag)
  • 1 EL Leinsamenmehl (oder geschrotete)
  • 2 EL Traubenzucker (oder Birkenzucker)
  • 1 TL Natron
  • 3 EL Zuckerrübensirup (oder Ahornsirup)
  • 4 EL Kokosöl (oder Rapsöl)
  • 200 ml Schwarzen Tee ( 1 TL loser Tee in kochenden Wasser 3 Minuten ziehen lassen)
  • 1 TL Zitronensäure
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwer Pulver (oder frischen)
  • 1/3 TL Kardamon
  • 1/3 TL Anis
  • 20g Rosinen (optional)
  • 6 getrocknete Feigen
  • 1 Handvoll frische Cranberries (oder getrocknete)
  • Creme:
  • 3 El Xylit Puderzucker
  • 2 EL Kokosmilch

Zubereitung

  • Den schwarzen Tee in 250 ml heißen Wasser für ca. 3 Minuten ziehen lassen.
  • Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
  • Die feuchten Zutaten, sowie den Tee hinzugehen und alles gut vermengen.
  • Die getrockneten Früchte und Cranberries unter den Teig heben.
  • Eine kleine Kuchenform einfetten und den Teig gut verteilen.
  • In dem vorgeheizten Backofen bei 190 Grad für ca. 35 Minuten backen.
  • Während des Wartens, kann die Creme angerührt und kurz angedickt werden lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann der Guss aufgetragen werden. Der Kuchen ist fertig, wenn durch die Zahnstocher Stichprobe kein klebriger Teig mehr hängen bleibt.
    →  Backzeit ca. 35 Minuten auf 190 Grad (Achtung, Backzeit kann variieren da ich mit Gas backe )

Hat euch das Rezept gefallen? Berichtet mir von eurem Ergebnis oder teilte es auf Instagram und markiert mich.

Meine liebsten Produkte aus dem Shop

 

 

 

 

 

 

Visit my Shop

 

Andere Rezepte

Kürbis Schoko Muffins

Vegan & glutenfreie Kürbis Muffins Hier kommt ein super leckeres Muffin Rezept für euch. Wie die letzten zwei Rezepte ist auch dieses mit Kürbis, zu Ehren seiner Saison 😉 . Für dieses Rezept habe ich wieder versucht, gesündere Zutaten zu wählen als für herkömmliche Muffin Rezepte. Das besonders an dem Teig ist, dass ich diesmalRead more

Kürbis Spritz Dessert

Vegan & glutenfreie Kürbis Dessert Creme Lust auf ein einfaches Dessert Rezept mit wenigen, aber dafür guten Zutaten? Ich habe letzte Woche für euch diese unglaublich leckere Kürbis Creme entwickelt. Schon seit langer Zeit hatte ich mal wieder Lust ein einfaches Desert zu kreieren, dass durch sein Aussehen und seiner Einfachheit überzeugt. Die Creme mithilfe vonRead more

Aprikosen Cheesecake

Vegan und glutenfreier Aprikosen Cheesecake Dieser vegane Aprikosenkuchen mit fruchtiger Cheescake Füllung und nüssig-saftigen Boden ist der absolute Hammer. Aprikosen sind einfach so toll zum Backen, denn sie behalten ihre Form bei, werden aber extrem cremig. Das Beste ist aber, der Kuchen besteht nur aus GUTEN ZUTATEN und macht ihm zu einer gesunden Genussexplosion. HierRead more

8 thoughts on “Gewürzkuchen

  1. Ob du es glaubst oder nicht – aber du bist schon die Zweite, die sich von dem Rezept hat inspirieren lassen. Das ehrt und freut mich natürlich ungemein und ich finde den Kuchen, den du daraus kreiert hast, wunderschön. 🙂

    Ist das eigentlich eine besondere Kuchenform? Sie erscheint mir ein bisschen höher und länglicher als die normalen Gugl-Formen und gefällt mir sehr gut.

    Liebe Grüße
    Jenni

    1. Ach witzig… Die Ehre freut mich. Für diesen Kuchen habe ich eine kleine eine Silikonform verwendet, die etwas in die Höhe geht wie eine Schloss und schöne Konturen hat. Leider weiss ich den Hersteller nicht mehr, abet wenn es mir einfällt, gebe ich nochmal bescheid.
      Schöne Weihnachten
      Joana

Kommentar schreiben