Magic Pancakes

vegan glutenfrei pancakes repeat

Die besten veganen und glutenfreien Pancakes!

Hallo ihr lieben, diesmal will ich ein neues und ganz anderes Pancake Rezept als die vorherigen mit euch teilen. Diese veganen Pancakes habe ich “Magic Pancakes” getauft, weil sie wirklich unglaublich gesund und unverschämt lecker sind. Theoretisch kann man sie einfach pur vernaschen, weil sie einen so tollen eigenen Geschmack haben. Ich bin mir sicher diese fluffigen und saftigen Pancakes werden euch am Morgen die Sorgen vergessen lassen 😉

Diese Pancakes sind:

  • Ölfrei
  • Glutenfrei
  • Vegan
  • Ohne Industriellen Zucker

 

 

Vegane + glutenfreie Pancakes

Menge: ca.10 Stück (abhängig von der Größe)

Zutaten

  • 90 g gekochte Süßkartoffeln (ca. gehäufte 3 EL)
  • 160 ml Kokosmilch (1 kleine Dose)
  • 120 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
  • 70 g Tapioka Stärke (Asialaden)
  • 3 TL Backpulver
  • 1/3 TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Ahornsirup
  • Soße:
    1 EL Cashewmuß
    1 EL Ahornsirup
    1 TL Zitronensaft
    1 Prise Vanille

Zubereitung

  • Die Süßkartoffel in Stückchen schneiden, weichkochen und gut abkühlen lassen.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
  • Nun die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Handmixer cremig mixen.
  • Den Teig für 15 – 20 Minuten ziehen lassen.
  • Dann eine Pfanne leicht erhitzen und die Pancakes von jeder Seite ca. 3 Minuten goldig backen.
  • Ihr könnt für eine gleichmäßige Form, kleine Dessertringe aus Metall in die Pfanne legen und den Teig dort eingießen. Dadurch bekommen sie eine gleichmäßige Form und durch die Höhe schön fluffig.
  • Für die Soße, alle Zutaten zusammenrühren, abschmecken und servieren.

Kennt ihr eigentlich schon meine Einkaufsliste mit veganen und glutenfreien Produkten? Schaut mal rein, vielleicht hilft euch das als Orientierung beim Einkaufen.

 

Habt ihr Fragen oder Anregungen? Dann schreibt mir doch gerne ein Kommentar oder eine private Nachricht. Ich freue mich über jedes Feedback. Mehr Inspirationen aus meiner Küche bekommt ihr übrigens auf Instagram.

Meine Lieblingsprodukte aus dem Shop:

 

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