Radieschen-Fenchel- Salat

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

Lust auf einen leichten Sommersalat mit dezenter Schärfe, ätherischen Ölen und kleiner Anis-Note?

 

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

 

Mittlerweile find ich, dass Fenchel eines der coolsten Gemüsesorten ist. Er schmeckt roh so einzigartig, weshalb ich ihn eigentlich nie wieder braten oder kochen will. Das liegt daran, dass Fenchel ätherisches Öl besitzt, das im rohen Zustand einen Anis artigen und leicht süßlichen Geschmack hat. Es ist wahrscheinlich nicht jedermanns Geschmack und zu anfangs auch ungewohnt intensiv. Aber dank diesem bestimmten Inhaltsstoff, hat Fenchel eine heilende Wirkung. Es soll Krämpfe lindern können, den Verdauungstrakt fördern (wie Fencheltee), Schleimlösend sein und gegenüber Bakterien und Pilzen eine antibiotische Wirkung haben. Aber auch andere Vitamine wie Calcium, Eisen, Folsäure sowie Vitamin A, C und E kommen in größeren Mengen vor.

Da der Fenchel sehr intensiv schmeckt, empfehle ich ihn am besten in feine Scheiben zu schneiden. Dabei könnt ihr auch das Blattgrün fein hacken und mitessen.

 Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei
Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

Das besondere an Radieschen ist, das sie Senföl enthalten, welches den bekannten scharfen Geschmack ausmacht. Dieses Öl wirkt ebenfalls antibakteriell und kann so Magen-Darm-Verstimmungen entgegen wirken. Andere tolle Inhaltsstoffe der Radieschen sind die wichtigen Mineralstoffe Kalium, Calcium und Eisen und die Vitamine A, B1, B2 und C.

Achtet aber bei eurem Kauf immer darauf, dass die Blätter nicht verwelkt oder gelb sind, sonst sind die Radieschen nicht mehr frisch und verwelken euch zu schnell. Das Blattgrün kann jedoch auch mitgegessen werden falls es noch frisch ist. Am besten lagert ihr die Radieschen aber ohne Blätter und in feuchten Haushaltstüchern.

Zutatenliste
  • 1 handgroße Fenchelknolle
  • ca. 5 Radieschen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL Hanföl/ anderes hochwertiges Öl
  • 1 Selleriestange
  • 100g gekochte Belgua Linsen
  • Salz/Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 25-30 Minuten kochen.
  2. Alle Zutaten waschen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Mit dem Zitronensaft,Öl sowie Salz und Pfeffer das Dressing vorbereiten.
  4. Alles vermischen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen.

 

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

 

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

 

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