Veganes Cremedessert mit Tonkabohne
Supereinfaches und schnelles Winter Dessert Rezept. Ihr braucht lediglich nur 4 Zutaten.
Diese Dessertcreme schmeckt nach süßen Mandeln und ist mit Tonkabohne gewürzt. Übrigens, wer keine Tonkabohnen kennt: Sie kommen aus Südamerika und haben ein intensives Vanillearoma mit einem Hauch von Mandel. Für mich hat es einen ähnlichen Geschmack wie Marzipan.
Ihr könnt die Dessertcreme wie ich mit Motivkeksen dekorieren. Ich habe dafür meine “gesünderen” Kekse gebacken, die ihr vielleicht schon kennt. Diese Zimtkekse passen super zur Dessertcreme. Wer möchte, kann noch Granatapfelkerne und einen Rosmarinzweig als Dekoration verwenden.
Zutaten
170g Vollkornreismehl
100g Mandelmehl
50g Tapioka Stärke
40g Kakaopulver
100g Kokosblütenzücker
2 Tl Weinsteinbackpulver
Prise Salz
300ml Pflanzenmilch
100ml Rapsöl
1 EL Apfelessig/ Zitrone
Creme:
100g dunkle vegane Kuvertüre*
4 gehäufte EL Süßkartoffelbrei
80ml Soja Cusine (optional)**
Zubereitung
- Süßkartoffel im Backofen ca. 35 Minuten backen bis sie weich sind.
- Schale entfernen und mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten.
- Jetzt wird der Muffin Teig vorbereitet. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die feuchten Zutaten in die trockenen rühren und alles rasch vermengen.
- Den Teig in die Förmchen füllen, in den Backofen geben und für ca. 22 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme vor. Hierfür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und im Wasserbad die Kuvertüre zum Schmelzen bringen und regelmäßig umrühren.
- 80ml Sojasahne unter den Süßkartoffelstampf heben und danach die heiße Schokolade unterrühren.
- Alles Gute vermengen und warten bis die Muffins abgekühlt sind.
- Die veganen Muffins können jetzt mit Schokocreme in einem Spritzbeutel dekoriert werden.
Hinweise
* Johannisbrotkernmehl kann auch weggelassen werden, wodurch die Creme etwas dünner wird.
Wie hat es euch geschmeckt?
Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern einen Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!