Blätterteig Kürbisse mit Apfel gefüllt
Hier kommt ein super schnelles Winter Rezept für euch. Ihr braucht lediglich 2 Zutaten: Blätterteig und Apfelmus. Aber wie ihr sehen könnt, sind es keine gewöhnlichen Apfeltaschen, sondern haben eine tolle winterliche Kürbisform. Das Schöne an dieser Idee ist, dass ihr den Blätterteig mit allem füllen könnt, was ihr zu Hause habt z. B. eine Spinatfüllung, Kürbispüree oder Beeren.
Die schöne gelbe Farbe der Blätterteigtaschen bekommt ihr mit einem Kurkuma-Öl Anstrich hin. Den könnt ihr natürlich auch weglassen, jedoch sorgt dieser kleine Trick für den authentischen Kürbis Look.

Vegane Apfeltaschen
Joana Foodreich Blätterteig Kürbisse mit Apfel gefüllt ZUM REZEPT SPRINGEN Hier kommt ein super schnelles Winter Rezept für euch. Ihr braucht lediglich 2 Zutaten:… Süßes Winter Apfeltaschen European DruckenZutaten
170g Vollkornreismehl
100g Mandelmehl
50g Tapioka Stärke
40g Kakaopulver
100g Kokosblütenzücker
2 Tl Weinsteinbackpulver
Prise Salz
300ml Pflanzenmilch
100ml Rapsöl
1 EL Apfelessig/ Zitrone
Creme:
100g dunkle vegane Kuvertüre*
4 gehäufte EL Süßkartoffelbrei
80ml Soja Cusine (optional)**
Zubereitung
- Süßkartoffel im Backofen ca. 35 Minuten backen bis sie weich sind.
- Schale entfernen und mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten.
- Jetzt wird der Muffin Teig vorbereitet. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die feuchten Zutaten in die trockenen rühren und alles rasch vermengen.
- Den Teig in die Förmchen füllen, in den Backofen geben und für ca. 22 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme vor. Hierfür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und im Wasserbad die Kuvertüre zum Schmelzen bringen und regelmäßig umrühren.
- 80ml Sojasahne unter den Süßkartoffelstampf heben und danach die heiße Schokolade unterrühren.
- Alles Gute vermengen und warten bis die Muffins abgekühlt sind.
- Die veganen Muffins können jetzt mit Schokocreme in einem Spritzbeutel dekoriert werden.
Hinweise
Ihr könnt auch Kürbismus anstelle von Apfelmus verwenden. Schnürt die Taschen nicht zu fest, da der Teig noch aufgeht und sonst alles rausquetscht.
Wie hat es euch geschmeckt?
Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!