Home Salzig Vegane Leberwurst

Vegane Leberwurst

von Joana Foodreich

Vegane Leberwurst klingt erstmal sehr unappetitlich und verrückt. Meine liebe Freundin Sophia hatte mir damals von ihrer Kreation berichtet und mich irgendwann mal mit einer selbstgemachten veganen Leberwurst überrascht. Allein optisch ist es schon wirklicht sehr ähnlich zu den Fleischcremes oder Pasteten aus den Gläsern, die man immer im Supermarkt sieht und sich fragt, wer so etwas bloß kauft. Nun ja, diese Paste hat mich total umgeworfen. Ich ernähre mich schon sehr lange vegetarisch, jedoch habe ich als Kind gerne mal Leberwurst gegessen, was sich irgendwann aber zu einem Ekel entwickelt hat. Wie dem auch sei, da stand ich nun und mich überkam ein unglaubliches Gefühl von alten Kindheitserinnerungen und fast vergessenen Geschmäckern. Ich war so begeistert, dass ich jeden davon probieren lassen musste, da ich es einfach nicht glauben konnte, wie einfache Pflanzliche Zutaten so nah an den typischen Leberwurst-Geschmack rankommen können.

Pflanzliche Leberwurst – mein Highlight des Monats

Im Grunde ist Majoran das Wichtigste an den Zutaten, denn dieses Gewürz gibt den typischen Leberwurst-Geschmack. Als Basis dienen Kidney-Bohnen, deren rote Farbe schon gleich die passende Optik mitbringt. Angebratene Zwiebel, Räuchertofu sowie Salz und Pfeffer runden dann den Geschmack der veganen Leberwurst ab. Meine Freundin hat ihre Paste nach Gefühl zubereitet und immer zwischendurch abgeschmeckt. Deshalb braucht ihr euch nicht so streng an dieses Rezept halten, welches ich euch zusammengestellt habe.

Ich versuche immer, so wenig Tofu wie möglich zu essen, und habe bei diesem Rezept mal eine Ausnahme gemacht, da das Räucheraroma sehr gut in diese pflanzliche Paste passt. Achtet einfach darauf, dass es Tofu aus Europa ist und Bioqualität hat.

 

Leberwurst_vegan_1

 

 

Veganes Leberwurst Rezept:

  • 200g Kidneybohnen aus dem Glas
  • 60g Räuchertofu
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 TL Majoran (Bioqualität)
  • 1-2 TL Olivenöl/Rapsöl

3 kleine Einmachgläser à ca.160g
1 Küchenmaschine (Mixstab funktioniert auch)

 

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und bei schwacher Hitze mit 1-2 Teelöffel Öl andünsten.
  2. Die Kidneybohnen abtropfen und mit den abgekühlten Zwiebeln in einer Küchenmaschine mixen. (Kann ein Weilchen dauern)
  3. Danach wird der Tofu sowie die Gewürze hinzugegeben und alles zusammen nochmals püriert.
  4. Die Einmachgläser heiß auskochen, die Creme abschmecken und in die Gläser füllen.
    Die vegane Leberwurst hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.

vegane_leberwurst_2

 

Mehr Inspirationen und schöne Bilder? Dann folgt mir auf Instagram

[recipe-grid cat=”salzig” posts=”3″ grid=”third” excerpt=”no”]Recipe Grid[/recipe-grid]

[yasr_visitor_votes size=”medium”]

MerkenMerken

MerkenMerken

Weitere Rezepte

18 Kommentare

Feuer & Flamme Wednesday March 2nd, 2016 - 07:04 AM

Super Idee! 🙂

Antworten
prettynormalgirl Wednesday March 2nd, 2016 - 12:47 PM

Oh das klingt echt gut:)

Antworten
Grünzeug Thursday March 3rd, 2016 - 07:32 AM

Diese Paste kenne ich auch und ganz, ganz selten stelle ich sie selbst her. Ich habe entdeckt, dass ich im Laufe vor allem der veganen Zeit nicht nur kein Bedürfnis mehr nach Fleischgeschmack habe, sondern ihn im Essen sogar regelrecht unschön finde und das betreffende Gericht nicht herunterbekomme.
Mr. Grünzeug wollte mich beispielsweise vor Kurzem überraschen, indem er einen tollen saisonalen Gemüseeintopf vorbereitet hatte – mit Sojaschnetzeln drin. Ich habe wirklich mein Bestes gegeben – aber ich konnte das nicht herunterbringen (was mich selbst ehrlich gesagt etwas überrascht hat).

Tofu konsumiere ich auch selten – aber dann ebenfalls in Bioqualität und aus den Nachbarländern. Ich denke, so hat man das reinste Gewissen. 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Antworten
Berlin Food Design Thursday March 3rd, 2016 - 10:36 PM

Kann ich voll verstehen. Soja ist auch nicht mein Ding… es soll eine tolle Doku “die Soja Lüge” geben. Die muss ich mir noch anschauen. Ich kriege jetzt ein schlechtes gewissen- muss die Paste nochmal ohne Tofu probieren 😉 LG Joana

Antworten
Grünzeug Friday March 4th, 2016 - 09:20 AM

Das ist ein guter Filmtipp, danke – der kommt auf die lange Liste der Dokus, die noch geschaut werden müssen. 🙂
Oh, das war so nun nicht intendiert – ich hoffe, es ist nicht allzu schlimm. Ich wollte nur meine persönliche Erfahrung damit teilen – und kam mir dabei schon etwas komisch vor, weil ich (noch) niemanden kenne, dem oder der das ähnlich ergeht. 😉

Liebe Grüße
Jenni

Antworten
Birnenkuchen im Glas Sunday March 13th, 2016 - 10:19 AM

[…] kommen wird. Vielleicht erinnert ihr euch an meinen Quinoa Salat  aus dem Weck Glas? Auch meine vegane Leberwurst musste in mein kleines mini Weck Glas. Dazu muss ich sagen, dass dieses Glas mit 0.5 Litern, ein […]

Antworten
Kartoffelpuffer mit Paprika Dip Wednesday April 13th, 2016 - 04:37 PM

[…] ihr schon meine Vegane Leberwurst oder Veganer […]

Antworten
maggie Wednesday June 15th, 2016 - 10:09 AM

hallo! wenn packe ich die tofu rein?mit die andere gewürze?

Antworten
Berlin Food Design Wednesday June 15th, 2016 - 10:34 AM

Hi, du kannst den Tofu in Schritt drei, mit den Gewürzen hinzufügen. 😉 Sorry, das war etwas undeutlich geschrieben. Erzähle mir mal ob es geschmeckt hat . LG

Antworten
Ketchup Selbermachen Wednesday June 29th, 2016 - 06:47 PM

[…] Kennst ihr schon meinen Raw Cheesecake oder Vegane Leberwurst? […]

Antworten
Annemarie Tuesday February 27th, 2018 - 07:33 PM

Vielen lieben Dank für dieses mega Rezept. Schmeckt einfach super :). Und meinem omnivoren Freund hats auch geschmeckt! Und dass will was heißen ;). Habe nur statt normalem Salz, Rauchsalz verwendet. Perfekt, wenn man mehrere Aufstriche gleichzeitig machen will: der übrige Räuchertofurand aus diesem veganem Lachscremerezept (https://vegetarischveganfueranfanger.wordpress.com/2017/03/02/vegane-lachscreme/) hat genau für dieses Rezept gereicht!
LG Annemarie

Antworten
Joana Foodreich Saturday March 10th, 2018 - 10:05 PM

Oh liebe Annemarie, dies freut mich aber zu hören 😉 Die Idee mit dem Räuchersalz ist auch super! Die Lachscreme schaue ich mir gleich mal an.

Alle Liebe Joana

Antworten
Lara Thursday April 12th, 2018 - 10:59 PM

Hey,

klasse Rezept. Muss es ein Einmachglas sein oder kann es ein ganz normales sein oder verändert das dann etwas an der Haltbarkeit?

LG

Antworten
Joana Foodreich Sunday April 15th, 2018 - 07:51 PM

Hi Lara,
freut mich, dass es dir gefällt. Du musst nicht zwingend ein Glas verwenden. Es ist nur wichtig, dass dein Gefäß steril und sauber ist sowie verschlossen werden kann, sodass die Leberwurst nicht austrocknet und länger frisch bleibt.

Viel Spaß beim zubereiten
Joana

Antworten
Susanne Wednesday August 21st, 2019 - 02:36 AM

Ich fülle die ,,Leberwurst”in mehrere kleine Gläser(dreiviertelvoll)u.friere diese einfach ein.So habe ich immer was auf Vorrat wen der Apetit kommt und ich muss nicht zwangsläufig die ganze Menge in kurzer Zeit essen.
Lg Susanne

Antworten
Joana Foodreich Thursday August 22nd, 2019 - 09:19 AM

Hallo Susanne, was eine schöne Idee! Danke das du das mit uns teilst, dies werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren 😉

Antworten
Mirco Saturday October 12th, 2019 - 07:56 PM

Hallo Joana, normalerweise kommentiere ich Rezepte nicht. Allerdings habe ich heute dein Rezept ausprobiert gemacht. Und ganz ehrlich, Hammer!!! Vor meiner Veganzeit mochte ich Leberwurst immer gern und diese hier ist genial. Geschmacklich ist das Rezept seeeehr nah am „Original“.
Vielen lieben Dank für diese Bereicherung meines Speiseplans.

Antworten
Joana Foodreich Monday October 14th, 2019 - 08:48 PM

Hey Mirco, freut mich sehr dich so umgehauen zu haben 😉 Die schmeckt wirklich sehr authentisch und ist ein super einfacher herzustellen. Viel Spaß mit deiner neuen “cruelty free” Leberwurst 😀

Antworten

Kommentar schreiben

Diese Webseite benutzt "vegane" Cookies um Deine Benutzererfahrung zu verbessern. Okay Mehr Infos