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Veganer Frischkäse

von Joana Foodreich

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Veganer Frischkäse kann wirklich sehr lecker schmecken und ist schnell gemacht.
Hier mein aktuelles Rezept dafür…

[button color=”yellow”]Zutatenliste:[/button]
300g Seidentofu
50g Chashewnüsse
2 EL Agavensirup /oder Stevia
2 EL Zitronensaft
1 TL Xanthan /oder 1 TL Guarkernmehl (Bindemittel)
1/2 TL Salz
+ Prise weißer Pfeffer wer möchte

Alles zusammen in einem Hochleistungsmixer cremig verarbeiten, danach in Gläser abfüllen und geschlossen im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 4 Tage, aber frisch schmeckt er am besten)

 

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6 Kommentare

Carmen Saturday November 28th, 2015 - 04:56 PM

Hi Joana. Das Rezept klingt sehr spannend. Allerdings sind mir Xanthan und Guarkernmehl nicht wirklich geläufig. Wofür sind diese beiden Zutaten genau? LG Carmen

Antworten
Berlin Food Design Saturday November 28th, 2015 - 06:52 PM

Hallo Carmen,
meistens sind oft nur Menschen die sich glutenfrei ernähren mit den Produkten vertraut.
Xanthan Pullver gibt es zum Beispiel in der Apotheke (6€) und wird oft für vegane Speisen als Bindemittel genommen, aber auch zum Backen für Teig ohne Weizenmehl verwendet, da dieser sehr Stärke arm ist. In der Industrie wird Xanten auch als Füllstoff für Süßes eingesetzt oder aber auch für kosmetische Produkte. Allergiker sollten es aber eher meiden, da es ab und an zu allergischen Reaktionen nach dem Verzehr kommen kann. Deshalb verweise ich immer auch auf Guarkernmehl.

Guarkermehl wird in der Lebensmittelindustrie beispielsweise genutzt, um die Cremigkeit von Speiseeis zu erhalten und das Bilden von Eiskristallen zu verhindern.
Guarkernmehl kann sehr viel Wasser binden, weshalb Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz dadurch bekommen können. Also ähnlich wie Xanthan.
Dann gibt es noch Pfeilwurzelmehl 😉 was oft auch als Ei-Ersatz und Stärkeprodukt verwendet wird und leichter verdaulich für Weizen-Allergiker ist. Die beiden letzteren bekommst du im Reformhaus oder Bioladen. Leider kostet eine kleine Packung da schon 4-6 Euro, aber dafür halten sie lange 😉

Ich hoffe du fühlst dich aufgeklärt und hast Lust bekommen mehr mit diesen natürlichen Bindemitteln zu arbeiten… 🙂

Liebe Grüße
Joana

Antworten
Carmen Saturday November 28th, 2015 - 09:49 PM

Wow, vielen Dank für diese interessanten Informationen. Habe ich nicht gewusst. Jetzt bin ich wieder etwas gescheiter geworden ?. Super! LG Carmen

Antworten
neulandwegovegan Saturday November 28th, 2015 - 09:15 PM

klingt spannend…

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Kartoffelpuffer mit Paprika Dip Wednesday April 13th, 2016 - 04:38 PM

[…] Kennt ihr schon meine Vegane Leberwurst oder Veganer Frischkäse? […]

Antworten
Veganer Frischkäse – berlinfooddesign Friday March 10th, 2017 - 08:57 AM

[…] Zutaten: Klick hier […]

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