Home Salzig Courgette Bites

Courgette Bites

von Joana Foodreich

Healthy vegan courgette bites

This is a perfect, healthy, vegan and glutenfree dish for in between meals, as a side dish next to your salad or as a snack for to go.

 

zuccini3_kl

 

zuccini4_kl

 

 

Courgette Bites Recipe

Amount: 1 sheet

Ingredients

  • 4 courgettes (grated)
  • 140g (1+1/2 cup) polenta + 2 cups of water
  • 1 small can of chickpeas + 1/2 can of chickpea water
  • 100g of potato starch or corn starch
  • 2 tbsp dill (fresh or frozen)
  • 1 teaspoon salt & 1 teaspoon pepper
  •  1 clove garlic (pressed)

Preparation

  • Boil 2 cups of water in a small saucepan, add the polenta and stir occasionally until the mass becomes thicker, typically after 15-20 minutes the water has been absorbed.
  • You can start grating the courgettes during this process.
  • Mix the chickpeas with its water in a blender, then add the starch and the herbs and spices.
  • Thoroughly mix the warm polenta with the chickpea mass and the zucchini pieces.
  • Pour the mixture into a mold and bake at 190 degrees for at least 40 minutes.
  • Allow the mixture to cool and then cut into pieces.

 

zuccini8_kl

zuccini2_kl

zucchini_pinterest

 

 

You like my recipes? Don’t hesitate to followed me on Instagram

 

[recipe-grid cat=”salzig” posts=”3″ grid=”third” excerpt=”no”]Andere Rezepte[/recipe-grid]

Weitere Rezepte

8 Kommentare

littlenecklessmonster Tuesday December 1st, 2015 - 09:05 PM

Das sieht ja superlecker aus! Vor allem die grüne Farbe ist einfach genial! 😉

Liebe Grüße
Kerstin

https://littlenecklessmonsterfood.wordpress.com/

Antworten
Berlin Food Design Wednesday December 2nd, 2015 - 12:02 PM

Danke dir Kerstin 😉

Antworten
mcnaddl Wednesday December 2nd, 2015 - 12:58 PM

das Rezept ist echt super, danke 🙂

Antworten
Berlin Food Design Wednesday December 2nd, 2015 - 02:21 PM

Ja gerne… Hab es jetzt nochmal gemacht und anstatt Stärke Leinsamenemehl genommen. Das ist gesünder als Stärke und funktionierte noch besser als Bindemittel 😉

Antworten
Nina Thursday December 3rd, 2015 - 03:55 PM

Wow, toll! Das werde ich aufjedenfall nachkochen. Kann man ja auch super auf Parties mitnehmen! Vielen Dank!

Antworten
Müsli Schüsseln Monday February 22nd, 2016 - 10:16 PM

[…] noch weitere schöne Inspirationen von mir wie Zuccinischnitten , Radpops oder Rotebeete […]

Antworten
Glutenfreies Mischbrot Wednesday April 13th, 2016 - 08:15 AM

[…] noch andere tolle Rezepte wie  Zucchini Happen oder Spinat […]

Antworten
Zucchini Happen – berlinfooddesign Friday March 10th, 2017 - 08:55 AM

[…] Besuche den neuen Blog! […]

Antworten

Kommentar schreiben

Diese Webseite benutzt "vegane" Cookies um Deine Benutzererfahrung zu verbessern. Okay Mehr Infos