Gewürzkuchen Rezept

Menge: ca. 1 kleiner Kuchen

Zutaten

• 150g Buchweizenmehl
• 30g gehackte Nüsse (ca. eine Handvoll oder auch mehr wer es nussig mag)
• 1 EL Leinsamenmehl (oder geschrotete)
• 2 EL Traubenzucker (oder Birkenzucker)
• 1 TL Natron
• 3 EL Zuckerrübensirup (oder Ahornsirup)
• 4 EL Kokosöl (oder Rapsöl)
• 200 ml Schwarzen Tee ( 1 TL loser Tee in kochenden Wasser 3 Minuten ziehen lassen)
• 1 TL Zitronensäure
• 1 TL Zimt
• 1 TL Ingwer Pulver (oder frischen)
• 1/3 TL Kardamon
• 1/3 TL Anis
• 20g Rosinen (optional)
• 6 getrocknete Feigen
• 1 Handvoll frische Cranberries (oder getrocknete)
• Creme:
• 3 El Xylit Puderzucker
• 2 EL Kokosmilch

Zubereitung

• Den schwarzen Tee in 250 ml heißen Wasser für ca. 3 Minuten ziehen lassen.
• Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
• Die feuchten Zutaten, sowie den Tee hinzugehen und alles gut vermengen.
• Die getrockneten Früchte und Cranberries unter den Teig heben.
• Eine kleine Kuchenform einfetten und den Teig gut verteilen.
• In dem vorgeheizten Backofen bei 190 Grad für ca. 35 Minuten backen.
• Während des Wartens, kann die Creme angerührt und kurz angedickt werden lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann der Guss aufgetragen werden. Der Kuchen ist fertig, wenn durch die Zahnstocher Stichprobe kein klebriger Teig mehr hängen bleibt.
  →  Backzeit ca. 35 Minuten auf 190 Grad (Achtung, Backzeit kann variieren da ich mit Gas backe )