Grünkohl Pesto

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Cremiges Grünkohl-Pesto selber machen

Grünkohl-Pestoist das neue regionale Winter-Pesto! In nur wenigen Schritten zeige ich euch, wie ihr aus dem vielseitigen Grünkohl eine cremige Paste herstellt. Grünkohl kann und sollte man so viel es geht roh essen, denn so können die vielen, wertvollen Nährstoffe besser aufgenommen werden. Am liebsten verwende ich das Pesto als Beilage zum Salat oder für einen Antipasti Teller.

Das Pesto eignet sich als:

  • Dip
  • Brotaufstrich
  • Salatdressing
  • Nudelsoße
  • Zum Würzen in anderen Gerichten

 

 

Warum ist Grünkohl so gesund?

Grünkohl mit seiner hohen Nährstoffdichte gehört zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt und ist damit ein echtes Superfood. Er enthält die Vitamine A, C und K, liefert Eisen, Kalium und Magnesium, welche gut für die Knochen sind sowie wichtige Antioxidanzien und Lutein, das unser Auge schützt und die Sehkraft verbessert. Es wird auch gesagt, dass er vor Krebs und sonstigen Entzündungen schützen kann. Es lohnt sich also zur Saison öfters mit Grünkohl zu kochen.

 

Grünkohl Pesto Rezept

Menge: ca. 2 Gläschen

Zutaten

  • 2 Hände voll geschnittenen Grünkohl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 1 Hand voll Walnüsse oder Mandeln
  • 2 TL Hefeflocken (Für die Käsenote/ optional)
  • etwas Wasser für die Konsistenz (ca. 4 EL)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Den Grünkohl waschen und den Strunk entfernen.
  • Als Erstes die Nüsse in die Küchenmaschine geben und einmal kurz mixen.
  • Jetzt die übrigen Zutaten hinzugeben und alles zu einer cremigen Masse mixen und gut abschmecken.
  • Falls die gewünschte Konsistenz noch nicht stimmt, einfach mehr Wasser oder Kohl hinzugeben.
  • Das fertige Pesto in einem sauberen Einmachglas abfüllen und im Kühlschrank lagern.
    → Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

 

 



 

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MerkenMerken[:en]Kale pesto is the perfect season substitution to basil in winter time! Kale should be eaten raw because of it’s many nutrients.

This pesto is perfect for:

  • Dip
  • Spread
  • Salad dressing
  • Pasta sauce
  • For seasoning other dishes

Why is kale healthy?

Kale with its high nutrient density is one of the healthiest vegetable out there and therefore it’s a real superfood. It contains the vitamins A, C and K, provides iron, potassium and magnesium, which are good for the bones as well as important antioxidants and lutein, which protects our eye and improves the sight. It is also said that it can protect against cancer and other inflammation. So it is worth to cook more often dishes with kale.

 

 

Kale Pesto Recipe

Amount: 2 glases

Ingredients

  • 2 hands of sliced ​​kale
  • 1 glove garlic
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 juice of a lemon
  • 1 hand full of walnuts or almonds
  • 2 tsp yeast flakes (for cheese taste / optional)
  • some water for consistency (about 4 tbsp)
  • salt & pepper

Preparation

  • Wash the kale, remove the stalks and slice the leaves.
  • First place the nuts in the kitchen machine and mix once.
  • Now add the remaining ingredients and mix everything to a creamy texture.
  • If the desired consistency is not yet correct, simply add more water or kale.
  • Pour the finished Pesto into a clean jar and store in a refrigerator. 

    → Stays up to 4 days in the refrigerator.

 

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2 Kommentare

Lena 28. November 2019 - 18:55
Geniales Rezept! Konnte früher nichts mit dem Grünkohl anfangen, aber dieses Rezept ist der Hammer! Danke dafür!
Joana Foodreich 29. November 2019 - 9:42
Hey Lena, das freut mich sehr zu hören. Grünkohl ist so ein tolles Gemüse und es schmeckt tatsächlich anders wenn man es nicht kocht. Viel Spaß mit dem Pesto.
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