Schnelle vegane Blumenkohlsuppe

Heute gibt es wieder ein winterliches Rezept für euch, eine ganz einfache, vegane Blumenkohlsuppe, mit Kartoffeln und Weißweinessig verfeinert.

Vegane Blumenkohl Cremesuppe

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Menge: 2 Prep Time: 10 Cooking Time: 15 15

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

1 Mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 400g)

2 Zehen Knoblauch

250g Kartoffeln (ca. 2 Stück)

2 EL Öl

250ml Soja Sahne

1 Liter Wasser

1 TL Gemüsebruhe Pulver

2 EL Weißweinessig (optional)

2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

Kartoffel, Zwiebeln, Knoblauch und Blumenkohl klein schneiden.
Die Zwiebel anbraten, danach den Knoblauch hinzugeben und beides kurz dünsten. Nach Wunsch mit Weißwein ablöschen.
Jetzt das Wasser und alle restlichen Zutaten hinzugeben, bis auf den Weißweinessig und die Sojasahne.
Alles mindestens 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstückchen und der Blumenkohl weich sind.
Nun die Temperatur verringern und mit einem Pürierstab alles cremig mixen. Danach die Sojasahne und den Weißweinessig hinzugeben.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Mit Granatapfelkernen, gerösteten Haselnüssen und Rosmarin dekorieren.

Wie hat es euch geschmeckt?

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!