Grüner Spargel & Erdbeer Salat

Veganer Frühlingssalat mit gebratenem Spargel, Linsen und frischen Erdbeeren

Ich muss gestehen, ich bin kein Fan von weißem Spargel, vor allem nicht, nachdem ich das erste Mal grünen Spargel probiert habe. Ich brate ihn am liebsten bissfest, sodass er nussig schmeckt und nur eine leichte Spargelnote hat. Grüner Spargel eignet sich super als Beilage zu frischen Salaten. Meine Lieblingskombination ist definitiv Spargel mit Erdbeeren. Diese Kombination schmeckt so fruchtig und frisch und man braucht nur 3 Zutaten: Salat, grünen Spargel und Erdbeeren. Das Dressing kann nach eurem Geschmack variiert werden. In meinem Rezept verwende ich ein mildes Senfdressing und gebe noch ein paar Chiasamen als Garnierung obendrauf.

 

Wie koche ich grünen Spargel?

Grüner Spargel hat eine sehr kurze Garzeit. Ihr könnt die Spargelenden abschneiden und die Stangen 10 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Am besten schmeckt grüner Spargel aber gebraten. Hierfür den gewaschenen und gekürzten Spargel einfach in einer Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Ich schneide sie vorher in Stücke, sodass ich sie direkt über meinen Salat geben kann.

 

 

 



 

 

Wie esst ihr grünen Spargel am liebsten? Ich freue mich über euer Feedback und einen Besuch auf Instagram.

 

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