Käsekuchen vegan & glutenfrei

Einfacher veganer und glutenfreier Käsekuchen

Nach einer kleinen Frühlingspause seit meinem letzten Rezeptpost melde ich mich nun endlich zurück, mit einem tollen Sommer Rezept: Käsekuchen! Ganz lange hatte ich mich nicht an veganen Käsekuchen herangewagt, da ich alle bisherigen Rezeptempfehlungen oft so umständlich fand und immer Seidentofu, der nicht überall zu kriegen ist, verwendet wurde.

Dieses Rezept ist viel einfacher und der vegane Käsekuchen lässt sich wunderbar auch mit nur 2 Zutaten zaubern. Klingt unmöglich aber funktioniert tatsächlich. Die Basis ist veganer Joghurt und Stärke, die sich beim Backen zu einer festen, aber cremigen Konsistenz verbinden. Alle weiteren Zutaten verfeinern den Geschmack oder verleihen dem Kuchen eine weitere Besonderheit. Auf den Fotos sieht ihr meine erweiterte Rezeptidee mit Aquafaba (veganer Eischnee), das dem veganen und glutenfreien Käsekuchen eine fluffige Konsistenz verleiht und gleichzeitig einen kleinen Rand bildet, sodass man ihn super mit Erdbeersoße oder sonstigen obendrauf belegen kann. Aus der gleichen Menge könnt ihr auch mehrere kleine Käsekuchen Muffins backen und mit Beeren belegen. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und benutzt das 2 Zutaten-Rezept gleich hier unten, als Basis für eure Kreation.

 

 

Schneller Käsekuchen (ohne Boden)

Menge: 1 mittelgroße Springform

Zutaten

  • 2x 500g Vanille Sojajoghurt (2 Packungen)
  • 2 Päckchen Vanille Puddingpulver (oder 75g Stärke)

Zubereitung

  • Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
  • In einer Schüssel den Vanillejoghurt und das Puddingpulver zusammen gut vermischen, am besten sogar Sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Wer den schon gesüßten Joghurt nicht süß genug findet, kann an dieser Stelle noch Nachsüßen.
  • Danach 60 Min goldig backen und gut abkühlen lassen bevor er aus der Form geholt wird.

    → Ich empfehle den Joghurt nicht extra nochmal zu süßen, aber dafür eine Erdbeersoße oder Beerensoße, die etwas süßer ist drüber zu gießen.

 

 

 



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1 Kommentar

Isabel 26. Januar 2022 - 15:15
Ein Wahnsinnsrezept!!! Hat wunderbar geklappt, ich werde den Kuchen heute meinem Freund zum Geburtstag schenken, er ist vegan und glutenfrei und ich bin richtig gespannt seine Augen zu sehen wenn er endlich mal wieder einen Käsekuchen essen kann 😻 vielen Dank für das tolle Rezept!!!
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