Kürbis Quinoa Glas

Die letzten Tage hatte ich so ein wundervolles, großes “Weck” Einmachglas entdeckt und musste sofort an diese tollen Desserts und Küchenideen aus den Gläsern denken. Heute Nachmittag habe ich einfach mal den Spieß umgedreht und ein Mittags essen im Glas gemacht. Dafür hatte ich Kürbispüree vom Vortag verwendet und diesen dann mit vorgekochten Quinoa und Erbsen gestapelt. Ein wenig Kürbisöl, Frühlingszwiebeln und Knoblauchsalz on Top und fertig.
Ein Tip für das Kürbispüree:
Die grob geschnittenen Stücken in ein tiefes Backblech (2-3cm) legen und bis zum Rand mit Wasser füllen.  So werden die Stücken viel schneller weich (ca.20min) und trocknen im Ofen nicht so stark aus. Danach mit einem Pürierstab, oder einem Handmixer, zerdrücken. Öl, Salz und Pfeffer (am besten noch Knoblauch) runden das Püree zur Weiterverarbeitung ab.

Zutaten für 1 Glas:
Butternut ( 2/3 Tasse)
Quinoa (1 Tasse)
1 EL Erbsen

1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 Tl Kürbisöl
1 Stängel Frühlingszwiebeln
Kürbiskerne (wenn zur Hand)
Salz, Pfeffer

Ingridients for one big glas:

Butternut (2/3 cups)
Quinoa (2/3 cups)
1 Tbsp Peas

1 Tbsp Lemon juice
1 Tbsp Olive oil
1 Tsp Pumpkin Oil
1 Shallot
Pumpkin seeds
Salt+Pepper

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