Vegane Leberwurst

vegane Leberwurst Rezept

Vegane Leberwurst klingt erstmal sehr unappetitlich und verrückt. Meine liebe Freundin Sophia hatte mir damals von ihrer Kreation berichtet und mich irgendwann mal mit einem selbstgemachten Wurstglas überrascht. Allein optisch ist es schon wirklicht sehr ähnlich zu den Fleischcremes oder Pasteten aus den Gläsern, die man immer im Supermarkt sieht und sich fragt wer sowas bloß kauft. Nun ja, diese Paste hat mich total umgeworfen. Ich ernhähre mich schon sehr lange vegetarisch, jedoch habe ich als Kind gerne mal Leberwurst gegessen, was sich irgendwann aber zu einem Ekel entwickelt hat. Wie dem auch sei, da stande ich nun und mich bekam ein unglaubliches Gefühl von alten Kindheitserinnerungen und fast vergessenen Geschmäckern. Ich war so begeistert, dass ich jedem davon probieren lassen musste, da ich es einfach nicht glauben konnte, wie einfache Pflanzliche Zutaten so nah an den typischen Leberwurst Geschmack ran kommen können.

Pflanzliche Leberwurst – mein Highlight des Monats

Im Grunde ist Majoran das wichtigste an den Zutaten, denn dieses Gewürz gibt den typischen Leberwurst Geschmack. Als Basis dienen Kidney Bohnen, deren rote Farbe schon gleich die passende Optik mitbringen. Angebratene Zwiebel, Räuchertofu, sowie Salz und Pfeffer, runden dann die vegane Leberwurst ab. Meine Freundin hat ihre Paste nach Gefühl zubereitet und immer zwischendurch abgeschmeckt. Deshalb braucht ihr euch nicht so streng an dieses Rezept halten, welches ich euch zusammen gestellt habe.

Ich versuche immer so wenig Tofu wie möglich zu essen und habe bei diesem Rezept mal eine Ausnahme gemacht, da das räucherartige sehr gut in diese pflanzliche Paste passt. Ich würde einfach darauf achten das es Tofu aus Europa ist und Bioqualität hat. Ohne habe ich es noch nicht ausprobiert, aber würde mich freuen wenn ihr eine gute Alternative kennt, oder ein Gewürz welches rauchig schmeckt. Auf meinen Bildern seht ihr übrigens mein selbstgebackenes Teffbrot. Das Rezept ist noch nicht optimal, aber wird bald folgen.

 

Leberwurst_vegan_1

 

 

Mein Rezept:

  • 200g Kidneybohnen aus dem Glas
  • 60g Räuchertofu (Bsp. Taifun)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 TL Majoran (Bioqualität)
  • 1-2 TL Olivenöl/Rapsöl

3 kleine Einmachgläser
1 Kuchenmaschine

 

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und bei schwacher Hitze mit 1-2 Teelöffel Öl andünsten.
  2. Die Kidneybohnen abtropfen und mit den Zwiebeln in einer Küchenmaschine cremig mixen. (dauert)
  3. Danach können alle Gewürze hinzugegeben werden und die Küchenmaschine darf nochmals alles vermischen.
  4. Einmachgläser heiß auskochen und die abgeschmeckte Masse in die Gläser füllen.
    Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.

vegane_leberwurst_2

 

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0 thoughts on “Vegane Leberwurst

  1. Diese Paste kenne ich auch und ganz, ganz selten stelle ich sie selbst her. Ich habe entdeckt, dass ich im Laufe vor allem der veganen Zeit nicht nur kein Bedürfnis mehr nach Fleischgeschmack habe, sondern ihn im Essen sogar regelrecht unschön finde und das betreffende Gericht nicht herunterbekomme.
    Mr. Grünzeug wollte mich beispielsweise vor Kurzem überraschen, indem er einen tollen saisonalen Gemüseeintopf vorbereitet hatte – mit Sojaschnetzeln drin. Ich habe wirklich mein Bestes gegeben – aber ich konnte das nicht herunterbringen (was mich selbst ehrlich gesagt etwas überrascht hat).

    Tofu konsumiere ich auch selten – aber dann ebenfalls in Bioqualität und aus den Nachbarländern. Ich denke, so hat man das reinste Gewissen. 🙂

    Liebe Grüße
    Jenni

    1. Kann ich voll verstehen. Soja ist auch nicht mein Ding… es soll eine tolle Doku „die Soja Lüge“ geben. Die muss ich mir noch anschauen. Ich kriege jetzt ein schlechtes gewissen- muss die Paste nochmal ohne Tofu probieren 😉 LG Joana

      1. Das ist ein guter Filmtipp, danke – der kommt auf die lange Liste der Dokus, die noch geschaut werden müssen. 🙂
        Oh, das war so nun nicht intendiert – ich hoffe, es ist nicht allzu schlimm. Ich wollte nur meine persönliche Erfahrung damit teilen – und kam mir dabei schon etwas komisch vor, weil ich (noch) niemanden kenne, dem oder der das ähnlich ergeht. 😉

        Liebe Grüße
        Jenni

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