Glutenfreie & vegane Burger

vegan glutenfrei burger rezept

Es gibt tausende vegane Burgerrezepte online, aber kaum eins ist so gesund wie dieses hier. Was ist der Unterschied? Für dieses Rezept wurde zum Beispiel kein Getreide verwendet. Der Burger ist komplett pflanzlich und sogar zu 70% rohköstlich. Als Basis habe ich anstelle eines typischen Weizenbrötchens, 2 große Portobello Pilze verwendet. Die haben nicht nur die Burgerbrötchen Größe, sondern sehen auch so aus 🙂 Der Burger-Bratling schmeckt fruchtig und saftig, durch die frische Möhre und der roten Beete, welche dem Bratling einen schönen „Medium Rare“ Farbton verleiht 😉

 

vegan glutenfrei burger rezept

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Ich habe mich aufgrund der gesunden Eigenschaften bewusst für einen Bohnen Burger-Bratling entschieden. Bohnen sind im Allgemeinen sehr unbeliebt. „Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen“ heißt es ja 😀 . Es stimmt schon, dass die Darmbewegung angeregt wird, worauf viele Empfindliche mit Blähungen reagieren. Aber für die Empfindlichen kann man das mit einem kleinen Trick vermindern. Gebt eurer Zutat einfach eine kleine Prise Kümmel hinzu. Kümmel bewirkt, dass der in den Bohnen enthaltene Dreifachzucker im Darm schneller abgebaut werden kann.

Bohnen sind leider im Allgemeinen total unterschätzt und um einiges gesünder als man denkt. Sie haben zum Beispiel viele Ballaststoffe, Eiweiß, Kalium, wenig Fett und Kohlenhydrate.

Das können Bohnen:

  • die Gewichtsreduktion unterstützen (wenig Fett & Kohlenhydrate).
  • das Darmkrebsrisiko reduzieren.
  • freie Radikale neutralisieren = enorme krebshemmende Wirkung.
  • durch den niedrigen glykämischen Wert, steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an (gut für Diabetiker).
  • liefern viel Folsäure = reduziert das Risiko auf Bauchspeicheldrüsen- und Darmkrebs.
    Laut „Zentrum der Gesundheit“ haben Studien gezeigt, dass Frauen die mindestens zweimal in der Woche Bohnen oder Linsen gegessen haben, das geringste Risiko hatten an Brustkrebs zu erkranken. An der Stelle schaut doch auch gleich bei meinen Linsen Rezept vorbei 🙂

Burger Bratling Rezept

Menge: ca. 6-7 Stück

Zutaten

  • 1 Glas weiße Bohnen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Karotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ kleine Rote Beete
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 TL Majoran
  • 7 EL Hefeflocken (optional)
  • 3 EL Kartoffelstärke (nur wenn nötig)
  • Pfeffer & Salz

Zubereitung

  • Die Bohnen von dem Wasser aus dem Glas trennen.
  • Die rohe Karotte und die rote Bete klein schneiden und im Mixer zu Brei verarbeiten. Nimm dir hier gerne etwas Wasser zur Hilfe.
  • Die Zwiebel in feine kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Den Knoblauch in einer Presse fein pressen und in die Schüssel geben.
  • Die Bohnen mit einer Gabel (oder auch im Mixer) in der Schüssel zerdrücken.
  • Die feuchte Karotten-Rote Bete-Masse ebenfalls in die Schüssel geben
    und alles gut vermischen. Wenn es noch zu feucht sein sollte, könnt ihr 3 EL Stärke hinzu geben.
  • Jetzt gut würzen und abschmecken.
  • Die Bratlinge so lange braten, bis sie fest werden und kompakt aussehen.
  • Nachdem die Dips fertig sind, beschmiert ihr eure Pilze mit den Cremes und belegt sie anschließend mit Salat, Tomaten und Gurken. Fertig!

vegan + glutenfrei burger Rezept

Burger Creme

Menge: ca. 2-3 Gläschen

Zutaten helle Creme

  • 4 EL Sonnenblumenkerne (eingeweicht)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Tl  milden Senf (oder süßen)
  • 2 EL Zitronenwasser
  • 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 2 EL Öl
  • Ordentlich Salz + Pfeffer

Zutaten rote Creme

  • 2 EL Sonnenblumenkerne (eingeweicht)
  • 3 Datteln (oder 2 EL Ahorn-Sirup)
  • 4 kleine Tomaten
  • 2 Tl Tomatenmark (oder 3 getrocknete Tomaten)
  • 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 2 EL Öl
  • Salz + Pfeffer

Zubereitung

  • Sonnenblumenkerne 2-3 Stunden in warmen Wasser einweichen lassen.
    Alternativ könnt ihr auch Cashewkerne verwenden.
  • Das Wasser abgießen und die Kerne mit den feuchten Zutaten in einen Mixer geben.
  • Nachdem die Masse cremig ist, auch die trockenen Zutaten, sowie die Gewürze hinzugeben.
  • Nochmals alles gut durch mixen und abschmecken.
  • Falls die Masse nicht cremig wird, gebt mehr Flüssigkeit wie Wasser hinzu. Sonnenblumenkerne sind etwas hartnäckig beim mixen, werden aber nach einer Weile fast so cremig wie Cashews.

 

 

 

vegan glutenfrei burger rezept

 

Ich würde mich sehr über eure Kommentare freuen und gerne wissen wie euch das Rezept geschmeckt hat. Für mehr Bilder aus meiner Foodie-Welt könnt ihr mir auf Instagram folgen :*

[Gesamt:1    Durchschnitt: 5/5]

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