Vegan Egg Salad Recipe
Amout: 1 Bowl
Time: max. 20 minutes
ingredients
- 400g natural tofu
- 1 tablespoon of lemon juice
- 1 tablespoon of apple cider vinegar
- 2-3 tsp mustard
- 6 tablespoons vegan mayonnaise
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp “Kala Namak” (indian salt)
- 1-2 tsp turmeric (for the yellow color)
- fresh chives
preparation
- Place the vegan mayonnaise in a large bowl and mix well with all the other ingredients except the tofu.
- Cut one half of the tofu (200g) into small cubes.
- Crumble the other half of the tofu with a fork or your hands.
- Put both in the bowl and stir well and season, if necessary spice it up.
- Now leave the egg salad in the fridge for at least 3 hours.
→ If you prepare the egg salad the day before and let it stir overnight, it tastes best.
7 Kommentare
[…] und Sandwiches mit Möhrencreme ? Nati von Eat Vegan: Carrot Cake Bliss Balls ? Joana von Foodreich: Veganer Eiersalt ? Lena von Healthy Lena: Vegane […]
[…] Ostern seid, könnt ihr gerne bei meinen Blogger-Kolleginnen einmal vorbeischauen. Dort findet ihr veganen Eiersalat, Schokobrötchen, Karotten-Muffins mit Ahornsirup-Frosting, Carrot-Cake-Bites oder auch leckere […]
Ich freue mich schon total darauf, das Rezept auszuprobieren 🙂
[…] Im Frühling, wenn die zarten Blätter in meinem Garten sprießen, bereite ich häufig einen veganen Eiersalat zu, streiche diesen auf ein Sandwich und streue den kleingeschnittenen Giersch großzügig […]
Schon 2x gemacht .Geht echt schnell und ist super lecker! .Hab noch ein paar gekochte weiße Bohnen reingeran ,schmeckt auch gut.
Hi Silvia, das freut mich zu hören. Bohnen sind eine super Idee 😉
[…] Idee für veganen Eiersalat habe ich bei Food Reich entdeckt und etwas angepasst. Ich mag meinen Eiersalat gern mit viel Mayo und mit Gewürzgürkchen. […]