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Radieschen-Fenchel- Salat

von Joana Foodreich

Lust auf einen leichten Sommersalat mit dezenter Schärfe, ätherischen Ölen und kleiner Anis-Note?

 

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

 

Mittlerweile find ich, dass Fenchel eines der coolsten Gemüsesorten ist. Er schmeckt roh so einzigartig, weshalb ich ihn eigentlich nie wieder braten oder kochen will. Das liegt daran, dass Fenchel ätherisches Öl besitzt, das im rohen Zustand einen Anis artigen und leicht süßlichen Geschmack hat. Es ist wahrscheinlich nicht jedermanns Geschmack und zu anfangs auch ungewohnt intensiv. Aber dank diesem bestimmten Inhaltsstoff, hat Fenchel eine heilende Wirkung. Es soll Krämpfe lindern können, den Verdauungstrakt fördern (wie Fencheltee), Schleimlösend sein und gegenüber Bakterien und Pilzen eine antibiotische Wirkung haben. Aber auch andere Vitamine wie Calcium, Eisen, Folsäure sowie Vitamin A, C und E kommen in größeren Mengen vor.

Da der Fenchel sehr intensiv schmeckt, empfehle ich ihn am besten in feine Scheiben zu schneiden. Dabei könnt ihr auch das Blattgrün fein hacken und mitessen.

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

Das Besondere an Radieschen ist, dass sie Senföl enthalten, welches den bekannten scharfen Geschmack ausmacht. Dieses Öl wirkt ebenfalls antibakteriell und kann so Magen-Darm-Verstimmungen entgegenwirken. Andere tolle Inhaltsstoffe der Radieschen sind die wichtigen Mineralstoffe Kalium, Calcium und Eisen und die Vitamine A, B1, B2 und C.

Achtet aber bei eurem Kauf immer darauf, dass die Blätter nicht verwelkt oder gelb sind, sonst sind die Radieschen nicht mehr frisch und verwelken euch zu schnell. Das Blattgrün kann jedoch auch mitgegessen werden, falls es noch frisch ist. Am besten lagert ihr die Radieschen ohne Blätter und in feuchten Haushaltstüchern.

[button color=”green”]Zutatenliste[/button]

  • 1 handgroße Fenchelknolle (ca. 210g)
  • 6 Radieschen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 5 EL Hanföl/ oder Oliven Öl
  • 1 Selleriestange
  • 100g gekochte Belgua Linsen (ca. 5 EL)
  • Salz/Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 25-30 Minuten kochen.
  2. Den Fenchel und die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Mit dem Zitronensaft, Öl sowie Salz und Pfeffer das Dressing vorbereiten.
  4. Alles vermischen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen.

Tipp: Wer sein Dressing noch verfeinern möchte, der kann einen Teelöffel süßen Senf hinzugeben oder die Zitrone durch eine Orange ersetzen.

Gute Appetit

 

 

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

 

Sommerlicher Salat mit Radieschen und Fenchel vegan und glutenfrei

 

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