Carrot Cake Cookies

Schnell noch was kleines für die Osterreise zum mitnehmen backen? Dann probiert meine sündhaft leckeren…

Carrot Cake Cookies

Frische geraspelte Möhren mit Haferflocken und Zuckerrübensirup!!! Super leicht und schnell zu zubereiten.  Wer Zuckerrübensirup nicht mag, kann auch gerne Agavendicksaft oder Ahornsirup, sowie Reissirup verwenden. Die gemahlenen Mandeln können auch gegen Mandemehl oder Kokosmehl ersetzt werden – ist aber viel teurer 😉

Zutatenliste:
  • 1 Tasse* glutenfreie Haferflocken
    (Auch Buchweizen- oder Hirseflocken sind möglich)
  • 3/4 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Tasse geraspelte Mören
  • 2 Tl Weinsteinbackpulver
  • 2 Tl Zimt
  • 1/3 Tl Kardamon
  • Prise Salz
  • 1/2 Tasse Kokosöl /Rapsöl
  • 2 EL Leinsamenmehl (Ei-Ersatz)
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 Tasse Zuckerrübensirup*Die Tassengröße entspricht einer amerikanischen cup Größe, das heißt einer kleineren Tasse. Auf den Bildern erkennt ihr die Tassen ganz gut.

Zubereitung:

  1. Alles in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.
  2. Portionsweise mit einem Löffel den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit dem Löffel die Teigbällchen leicht andrücken, sodass eine gleichmäßige Höhe entsteht.
  3. Das ganze dann für 15 Minuten bei 190 Grad backen. Auch wenn sie nach 15 Mintuen noch weich erscheinen, lasst sie erstmal abkühlen, denn sie festigen noch nach. Bei 20 Mintuen brennt das Sirup nämlich an 😉

 

Die Zutaten (Sirup fehlt)

 

Vegane und glutenfreie Carrot Cake Cookies frisch aus dem Ofen

Die Konsistenz ist fest, aber zugleich auch weich und saftig.

 

Mit einem Gläschen Kokosreismilch

 

Auch lecker

Vegane Ostereier /Zuckerfrei

Vegan und glutenfreie Ostereier Pralinen mit fruchtiger Füllung Ostern ist alles andere als vegan 😀 Überall sind Eierspeisen oder Eierdekorationen zu sehen. Ich war schon immer großer Osterfan und habe damals gerne Eier bemalt. Jetzt freue ich mich aber auf die neuen Osterherausforderungen wie im letzten Jahr meinen veganen “Eiersalat” und dieses Jahr meine Schokoladeneier.Read more

Vegan & Glutenfreie Muffins

Glutenfreie und vegane Cupcakes – schnell & einfache Vor einigen Wochen habe ich diese super fluffigen Muffins gebacken. Ich wollte einen glutenfreien Muffinteig haben, der aus nur wenigen Zutaten besteht und günstig ist. Das Testbacken ist so gut geworden, dass ich im Anschluss direkt ein paar Fotos gemacht habe. Der Hauptbestandteil sind gemahlene Haferflocken undRead more

Mandarinen Mandelkuchen

Saftiger, veganer und glutenfreier Mandarinenkuchen Bevor die Saison für frische Mandarinen bald vorbei ist, wollte ich nochmal ein neues veganes Rezept für euch kreieren. Ich habe damals als Kind die Mandarinen Stückchen ohne Haut, aus der Dose so geliebt ;). Diese sind natürlich total verzuckert und nicht unbedingt gesund. Aber in Erinnerung an diese kleinen,Read more

5 thoughts on “Carrot Cake Cookies

  1. Die Kekse klingen so lecker! Ich liebe Rübenkraut. Ich hab mich schon so oft gefragt warum es in Rezepten kaum verwendet wird, wo es doch so ein gesunder und natürlicher Zucker ist. Vor ein paar Tagen habe ich eine Sauce aus Rübenkraut, Sesam und Sojasauce gemacht. War echt lecker. Wirklich toll, dass du bei deinem Rezept auch Rübenkraut genommen hast. 🙂
    Lieben Gruß
    Jenny

    1. Hi Jenny, ja ich war auch froh das ich auf die Idee kam, denn Ahornsirup und andere Süßungsmittel sind zwar auch mega lecker, aber sind teilweise sehr teuer wenn man große Mengen verwenden muss. Deine Asia Soße klingt sehr gut, muss ich mal nach machen 😉 danke für die Anregung. Ein hoch auf die Rüben, alles liebe Joana

  2. Hallo Joana!

    Ich habe es auf Instagram schon verlauten lassen, mache ich hier aber gerne noch einmal: Die sehen wirklich toll aus – so richtig, wie gesunde, mürbig-nussig-fruchtige Kekse auszusehen haben! 🙂
    Du weißt: Die Nachbackliste ist um einen Faktor erweitert worden… 😉

    Liebe Grüße
    Jenni

Kommentar schreiben