Schwedische Mandeltorte

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben, vermischen und danach die feuchten Zutaten unterrühren.
2. Den Ofen vorheizen, eine 20cm Kuchenform einfetten und den Teig darauf verteilen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.
3. Wenn der Boden abgekühlt ist, kann er vorsichtig in der Mitte durchgeschnitten werden, sodass es zwei gleich große Teile ergibt.
4. Die Mandelscheiben werden auf einem Blech bei 160 Grad für 15-20 Minuten geröstet.
5. Jetzt wird die Creme angerührt. Hierfür die Sojasahne in einen kleinen Topf geben und unter ständigen Rühren das Puddingpulver unterrühren. Jetzt die Butter, Kokoscreme und den Zucker hinzugehen und alles zusammen unter ständigen Rühren aufkochen bis die Creme dick wird.
6. Die Creme sollte direkt auf der Torte verteilt werden, bevor sie steif wird.
7. Die Mandelscheiben über der Torte verteilen und sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.