Glutefreier & veganer Biskuit
Unter 40 Minuten
4 Personen
Einfach
Ich hab so lange für euch an diesem Rezept gearbeitet, denn es ist echt nicht einfach eine vergleichbare Konsistenz ohne Eier und Weizenmehl wie ein herkömmlichen Biskuitteig zu erreichen. Der Biskuit Boden ist sehr schön porig, luftig und flexibel geworden. Sogar am nächsten überzeugt die Konsistenz noch.
Eine kleines Törtchen!
Ihr könnt dieses Teig-Rezept für verschiedene Torten oder Obstkuchen verwenden. Wichtig ist nur, dass ihr jeden Boden einzeln backt und nicht wie man es sonst kennt, dass er durch geschnitten wird. Auf diese Art geht der Teig besser hoch und bekommt mehr Raum für Luft, da die Masse nicht so schwer ist. Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn ihr mir euer Feedback schickt, wie er bei euch geworden ist. Jeder Ofen ist ja nochmal anders und es würde mich sehr interessieren wie gelingsicher das Rezept ist.
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Die Tortencreme
Die vegan Tortencreme ist eigentlich genauso wichtig wie der Boden. Wenn diese nicht schmeckt und keine gute Konsistenz hat, bringt uns der tolle Biskuitboden auch nicht viel. Viele vegane Blogs arbeiten mit Buttercremes, aber da wird mir um ehrlich zu sein schon bei der Vorstellung schlecht 🙂 Für diese kleine Torte habe ich eine Abwandlung meiner Kürbisdessertcreme verwendet. Das Grundrezept meiner Tortencreme besteht aus Cashewnüssen und Kakaobutter, was viel gesünder als Buttercreme ist. Diese Basiscreme könnt ihr beliebig einfärben und auch für Cupcakes benutzen.
Kürbistortencreme
90g Kürbispüree (Ohne Wasseranteil)
3 EL Ahornsiurp
100g Creamed Coconut
1 TL Vanillearoma
Pürieren und 3h kalt stellen
Cashewtortencreme
20-30g Kakaobutter
150 Cashews (eingeweicht)
3 EL Agavensirup
3 EL Zitrone
Pürieren und 4h kühlen
Wie hat es euch geschmeckt?
Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gerne hier oder auf Instagram ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!