Schneller Salat mit Spaghettikürbis, Fenchel und Rotkohl
Habt ihr schon mal Spaghettikürbis probiert? Das ist eines meiner Lieblingswintergemüse, denn dieser Kürbis ist und schmeckt ganz anders als seine Verwandten. Wie der Name schon sagt, ähnelt sein fadenartiges Fruchtfleisch optisch den Spaghetti. Es ist weich und ganz leicht al dente – mit einer leichten süßlichen Note. Man kann das Spaghettikürbisfleisch mit Pastasoße zubereiten, oder einfach wie in diesem Rezept zu Salat servieren. Mein Spaghettikürbis kommt aus meinem eigenen Garten. Mittlerweile sind sie aber bereits in jedem großen Biosupermarkt zu finden.
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