Polenta Lasagne

Zubereitung

1. Polenta nach Packungsbeilage kochen und auf einem Blech mit Backpapier ca. 3 cm dünn ausstreichen. Am besten zweimal so groß wie eure Lasagneform (21 cm x 16 cm).
2. Jetzt wird die Soße vorbereitet: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie sehr klein schneiden. Alles bis auf die Hälfte des Knoblauchs mit etwas Öl anbraten. Dann das Sojahack hinzugeben (gekochte Linsen erst am Schluss hinzugeben). Mit Rotwein ablöschen und 3 Minuten weiter braten. Dann das Tomatenmark, Thymian und die Dosentomaten hinzugeben und alles für 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Hier könnt ihr auch gerne ein Lorbeerblatt hinzugeben.
3. In einer Pfanne den gewaschenen Blattspinat mit etwas Öl und den restlichen Knoblauch kurz andünsten und zur Seite stellen.
4. Die abgekühlte Polentaplatte könnt ihr jetzt zurechtschneiden, sodass ihr 2 Platten rausbekommt.
5. Jetzt wird die Béchamelsoße angerührt. Sojamilch erhitzen und währenddessen Stärke mit Wasser klümpchenfrei anrühren und in die Sojamilch geben.
6. Danach mit Senf, Alsan, Pfeffer und Salz würzen. Stetig rühren, bis sie nach ein paar Minuten anfängt, dick zu werden.
7. Schmeckt die Tomatensoße noch mit Salz und Pfeffer ab und schaltet die Kochplatte aus. 1. Schicht ist Tomatensoße, Polentaplatte, Spinat, Tomatensoße, 2. Polentaplatte, Tomatensoße und zuletzt Béchamelsoße oder veganer Käse.