Gefüllte Pilztaschen

Zubereitung

1. Das Wasser für den Teig mit Flohsamenschalen für 20 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Gemüse waschen, schneiden, mit veganen Würstchen und mit Öl in einer Pfanne anbraten und mit Wasser, Senf und Sojasoße ablöschen.
3. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren.
4. Jetzt das Öl und Wasser hinzugeben und mindestens 3 Minuten mit den Händen kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig eine schöne Konsistenz hat. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
5. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
6. Den Teig vorsichtig auf einer bemehlten Unterfläche oder Backpapier ausrollen und runde je nach Größe 6-8 runde Kreise ausstechen.
7. Ein Esslöffel der Füllen in die Kreise geben, zuklappen und die Enden zusammenfalten.
8. Für 16- 18 Minuten backen. Frisch schmecken sie am besten. Bon Appétit