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Veganer Frischkäse

von Joana Foodreich

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Veganer Frischkäse kann wirklich super lecker schmecken und ist schnell gemacht.
Hier mein aktuelles Rezept dafür…

 

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Weitere Rezepte

6 Kommentare

Carmen Samstag, der 28. November 2015 - 16:56

Hi Joana. Das Rezept klingt sehr spannend. Allerdings sind mir Xanthan und Guarkernmehl nicht wirklich geläufig. Wofür sind diese beiden Zutaten genau? LG Carmen

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Berlin Food Design Samstag, der 28. November 2015 - 18:52

Hallo Carmen,
meistens sind oft nur Menschen die sich glutenfrei ernähren mit den Produkten vertraut.
Xanthan Pullver gibt es zum Beispiel in der Apotheke (6€) und wird oft für vegane Speisen als Bindemittel genommen, aber auch zum Backen für Teig ohne Weizenmehl verwendet, da dieser sehr Stärke arm ist. In der Industrie wird Xanten auch als Füllstoff für Süßes eingesetzt oder aber auch für kosmetische Produkte. Allergiker sollten es aber eher meiden, da es ab und an zu allergischen Reaktionen nach dem Verzehr kommen kann. Deshalb verweise ich immer auch auf Guarkernmehl.

Guarkermehl wird in der Lebensmittelindustrie beispielsweise genutzt, um die Cremigkeit von Speiseeis zu erhalten und das Bilden von Eiskristallen zu verhindern.
Guarkernmehl kann sehr viel Wasser binden, weshalb Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz dadurch bekommen können. Also ähnlich wie Xanthan.
Dann gibt es noch Pfeilwurzelmehl 😉 was oft auch als Ei-Ersatz und Stärkeprodukt verwendet wird und leichter verdaulich für Weizen-Allergiker ist. Die beiden letzteren bekommst du im Reformhaus oder Bioladen. Leider kostet eine kleine Packung da schon 4-6 Euro, aber dafür halten sie lange 😉

Ich hoffe du fühlst dich aufgeklärt und hast Lust bekommen mehr mit diesen natürlichen Bindemitteln zu arbeiten… 🙂

Liebe Grüße
Joana

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Carmen Samstag, der 28. November 2015 - 21:49

Wow, vielen Dank für diese interessanten Informationen. Habe ich nicht gewusst. Jetzt bin ich wieder etwas gescheiter geworden ?. Super! LG Carmen

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neulandwegovegan Samstag, der 28. November 2015 - 21:15

klingt spannend…

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Kartoffelpuffer mit Paprika Dip Mittwoch, der 13. April 2016 - 16:38

[…] Kennt ihr schon meine Vegane Leberwurst oder Veganer Frischkäse? […]

Antworten
Veganer Frischkäse – berlinfooddesign Freitag, der 10. März 2017 - 08:57

[…] Zutaten: Klick hier […]

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