Gebackene Taschen aus Kicherebsenmehl mit Füllung
Sucht ihr noch nach einem Rezept wo ihr super übergebliebenes Gemüse weiterverarbeiten könnt? Diese veganen Teigtaschen sind ideal dafür! Ich habe sie mit Kohl und Pilzen gefüllt. Diese Füllung ist unglaublich würzig und lecker. Sehr gut könnte ich mir auch eine Kürbis-Mangoldfüllung vorstellen.
Warum Kichererbsenmehl?
Kichererbsenmehl ist eine so tolle Alternative zur traditionellen Mehl, ist viel gesünder und punktet mit viel Protein. Da ich ein großer Fan von Kichererbsenmehl bin, findet ihr hier unten weitere vegan und glutenfreie Rezepte.
Weitere Kichererbsen Ideen
Gefüllte Taschen mit Pilzen & Kohlgemüse
DruckenZutaten
170g Vollkornreismehl
100g Mandelmehl
50g Tapioka Stärke
40g Kakaopulver
100g Kokosblütenzücker
2 Tl Weinsteinbackpulver
Prise Salz
300ml Pflanzenmilch
100ml Rapsöl
1 EL Apfelessig/ Zitrone
Creme:
100g dunkle vegane Kuvertüre*
4 gehäufte EL Süßkartoffelbrei
80ml Soja Cusine (optional)**
Zubereitung
- Süßkartoffel im Backofen ca. 35 Minuten backen bis sie weich sind.
- Schale entfernen und mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten.
- Jetzt wird der Muffin Teig vorbereitet. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die feuchten Zutaten in die trockenen rühren und alles rasch vermengen.
- Den Teig in die Förmchen füllen, in den Backofen geben und für ca. 22 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme vor. Hierfür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und im Wasserbad die Kuvertüre zum Schmelzen bringen und regelmäßig umrühren.
- 80ml Sojasahne unter den Süßkartoffelstampf heben und danach die heiße Schokolade unterrühren.
- Alles Gute vermengen und warten bis die Muffins abgekühlt sind.
- Die veganen Muffins können jetzt mit Schokocreme in einem Spritzbeutel dekoriert werden.
Hinweise
Kichererbsenmehl gibt es in türkischen Supermärkten oder im Bioladen wie dm. Achtet darauf, dass es NICHT geröstet ist (meistens ist es nicht geröstet).
Wie hat es euch geschmeckt?
Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern einen Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!