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Brokkoli Hirse Salat

von Joana Foodreich

Brokkoli Hirse-Cous-Cous Salat

Dieser ist einer meiner absoluten Lieblingssalate. Ideal für Buffets, große Feste, für unterwegs oder einfach nur zum selber genießen. Angelehnt an einen klassischen arabischen Cous-Cous Salat, verwende ich anstelle der kleinen Weizenperlen heimische Hirse. Hirse ist nämlich ein glutenfreies Getreide und viel nahrhafter und gesünder. Falls ihr Hirse noch nicht kanntet, dann solltet ihr euch die spannenden Fakten im nächsten Abschnitt nicht entgehen lassen.

Hirse – ein ganz besonderes Getreide

Hirse ist tatsächlich einer der ältesten Getreide auf unserem Kontinent und war damals im Mittelalter das meist angebaute Getreide in Europa. Der Name “Hirse” geht auf das altgermanische “Hirsi “zurück, was Sättigung und Nahrhaftigkeit bedeutet. Es wird jetzt noch spannender, denn Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide und hat zum Beispiel einen dreifach höheren Eisengehalt im Vergleich zu anderen Getreiden. Also ideal für Menschen mit Eisenmangel, da Hirse einen guten Beitrag zur Blutbildung leistet. Auch spannend ist, dass Hirse einen hohen Silizumgehalt hat, der für das Bindehautgewebe und für die Fingernägel und Haare wichtig ist. Wer jetzt noch nicht überzeugt ist, kann sich über weitere Inhaltsstoffe wie Kalzium, Kalium, Kieselsäure, Proteine und Magnesium freuen. Hirse ist also ein heimisches “Superfood” mit hohen ernährungsphysiologischen Wert.

WEITERE REZEPTE MIT HIRSE:

Hirse richtig Kochen

Viele denken Hirse kochen sei sehr kompliziert, dabei ist es so einfach und schnell.
1. Hirse in einem Sieb waschen.
2. Hirse mit doppelter Menge Wasser in einen Topf mit Deckel geben.
3. Beides zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen.
4. Hitze sehr niedrig stellen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Erst jetzt den Deckel abnehmen und schauen, ob das Wasser vollkommen weggekocht ist.
6. 2 EL Oliven Öl unterrühren und fertig!

 




 

Wie hat euch der Salat geschmeckt?

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